Лимонна граніта (Granita al limone)

1. У каструлі закип’яти воду з цукром і тертою лимонною цедрою та помішуй, доки цукор повністю не розчиниться; дай охолонути.

2. Лимони вичави (приблизно 250 мл соку), сік вмішай в охолоджений сироп, потім процідь крізь дрібне сито.

3. Вилий у пласке металеве деко або контейнер (що пласкіший, то швидше замерзне) й постав у морозильну камеру.

4. Приблизно через 45 хвилин, коли по краях почне утворюватися лід, ретельно зішкреб виделкою, підтягуючи кристали льоду до середини.

5. Повторюй це кожні 30 хвилин протягом 3–4 годин, доки вся маса не перетвориться на пухкий, пластівчастий, кристалічний лід.

6. Виклади ложкою в заздалегідь охолоджені склянки й одразу подавай.

Порада: На Сицилії влітку її їдять навіть на сніданок, із м’якою бріошшю; у морозильній камері зберігається кілька днів, але перед подачею завжди пройдися по ній виделкою, щоб вона знову стала пластівчастою – за бажанням можеш прикрасити й свіжим листком м’яти.