1. Bring in einem Topf das Wasser mit dem Zucker und der geriebenen Zitronenschale zum Kochen und rühr, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat; lass den Sirup abkühlen.
2. Press die Zitronen aus (etwa 250 ml Saft), rühr den Saft unter den abgekühlten Sirup und gieß alles durch ein feines Sieb.
3. Gieß die Mischung in eine flache Metallform oder Dose (je flacher, desto schneller gefriert sie) und stell sie ins Gefrierfach.
4. Kratz sie nach etwa 45 Minuten, wenn sie am Rand zu gefrieren beginnt, gründlich mit einer Gabel durch und zieh die Eiskristalle zur Mitte.
5. Wiederhol das alle 30 Minuten 3-4 Stunden lang, bis alles zu lockeren, flockigen Eiskristallen geworden ist.
6. Füll die Granita in vorgekühlte Gläser und serviere sie sofort.
Tipp: In Sizilien isst man sie im Sommer sogar zum Frühstück, mit einer weichen Brioche; im Gefrierfach hält sie tagelang, aber kratz sie vor dem Servieren immer mit einer Gabel durch, damit sie wieder flockig wird - nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.
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