Italienisch frittierte Meeresfrüchte (Fritto misto di mare)
Nährwerte / Portionen
633kcal
50gEiweiß
36gKohlenhydrate
31gFett
Zutaten
- Für die Meeresfrüchte
- 40 dag Tintenfisch
- 30 dag Garnelen
- 30 dag Sardinen
- Für die Panade
- 10 dag feines Weizenmehl
- 5 dag Weizengrieß
- Zum Frittieren
- 10 dl Speiseöl
- 1 TL Salz
- Zum Servieren
- 2 St. Zitrone
Beschreibung
1. Putz die Tintenfische, schneide die Tuben in 1 cm breite Ringe und lass die Fangarme ganz; schäl die Garnelen bis auf den Schwanz und entfern den Darm; nimm die kleinen Fische aus und schneide die Köpfe ab.
2. Spül alles kalt ab und tupf es mit Küchenpapier sehr gründlich trocken - nasse Oberflächen lassen das Öl spritzen und die Panade wird nicht knusprig.
3. Misch Mehl und Hartweizengrieß in einer Schüssel, wende die Meeresfrüchte portionsweise darin und schüttle das überschüssige Mehl in einem Sieb ab.
4. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C und frittier die Stücke in kleinen Portionen, einzeln hineingegeben, 1,5-2,5 Minuten, bis sie hellgolden und knusprig sind.
5. Heb sie mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier, salze sie sofort und halte sie warm, bis der Rest fertig ist.
6. Serviere alles heiß mit Zitronenspalten - Fritto misto wartet nicht, er muss sofort gegessen werden.
Tipp: Überfüll den Topf nicht: Zu viele Stücke auf einmal kühlen das Öl ab und die Meeresfrüchte saugen sich mit Fett voll.
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