1. Rensa bläckfisken, skär kroppen i 1 cm breda ringar och låt armarna vara hela. Skala räkorna men behåll stjärtskalet och ta bort tarmen. Rensa småfiskarna och skär av huvudena.
2. Skölj allt i kallt vatten och torka sedan mycket noga med hushållspapper – en fuktig yta får oljan att stänka och hindrar frityrskorpan från att bli knaprig.
3. Blanda mjöl och mannagryn i en skål, vänd fisk och skaldjur i blandningen i omgångar och skaka sedan av överflödet i en sil.
4. Hetta upp oljan till 180 °C i en djup kastrull och släpp ner bitarna en och en i små omgångar. Fritera i 1,5–2,5 minuter tills de är ljust gyllengula och knapriga.
5. Ta upp med hålslev på hushållspapper, salta genast och håll varma tills resten är klart.
6. Servera heta med citronklyftor – fritto misto kan inte vänta, utan ska ätas genast.
Tips: Fyll inte kastrullen för mycket: om för många bitar läggs i samtidigt kyls oljan ner och fisk och skaldjur suger åt sig fett.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.