シチリアのレモングラニータ（Granita al limone）

1. 小鍋に水、砂糖、レモンの皮を入れて沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜて冷まします。

2. レモンを搾り（果汁約250ml）、冷めたシロップと混ぜて、目の細かいこし器でこします。

3. 天板か浅い金属の容器に流し入れ（浅いほど早く凍ります）、冷凍庫に入れます。

4. 約45分たって縁が凍り始めたら、フォークでしっかりかき混ぜ、氷の結晶を中央に寄せます。

5. 3～4時間、30分ごとにこれを繰り返し、全体がさらさらのかき氷のような透き通った氷になるまで凍らせます。

6. 冷やしておいたグラスにスプーンで盛り、すぐに出します。

ポイント：シチリアでは夏になると、やわらかいブリオッシュと一緒に朝食にも食べます。冷凍庫で数日もちますが、出す前に必ずフォークでかき混ぜて、さらさらの状態に戻してください。好みで生のミントの葉を飾ります。