意大利迷迭香烤土豆（Patate al forno al rosmarino）

1. 把烤箱预热到 220 °C；土豆去皮，切成 3–4 cm 的不规则块。

2. 用冷水冲洗土豆块，洗去表面的淀粉，然后用茶巾充分擦干：这样才能真正烤得酥脆。

3. 在大烤盘中把土豆与橄榄油、盐、胡椒、稍微拍扁的带皮蒜瓣，以及从枝上摘下的一半迷迭香叶拌匀。

4. 铺成单层，不要让土豆块叠在一起，烤 40–45 分钟；20 分钟后用铲子翻面，撒上剩余的迷迭香。

5. 外面金黄酥脆、里面软糯时就烤好了；需要的话再烤 5–10 分钟。

6. 趁热立即上桌，配烤肉、鸡肉或鱼。

小贴士：烤盘不要放得太满：土豆叠在一起会被蒸熟，烤不脆；量大的话用两个烤盘。