意式夹馅肉卷（Polpettone ripieno）

1. 做馅：2 个鸡蛋煮 10 分钟至全熟，过冷水，剥壳。

2. 小面包用牛奶泡软，挤干，在碗中与肉末、2 个生鸡蛋、擦碎的帕尔玛干酪、切碎的欧芹、拍碎的大蒜、肉豆蔻、盐和胡椒混合，直到上劲成团。

3. 在烘焙纸上把肉馅压成约 1.5 cm 厚的长方形；铺上火腿片和波罗伏洛奶酪片，在中间排成一行放上煮鸡蛋。

4. 借助烘焙纸将肉馅紧紧卷起，压紧边缘，防止馅料漏出；将肉卷与迷迭香一起放入抹了橄榄油的烤盘。

5. 放入预热至 190 °C 的烤箱烤 20 分钟，淋上白葡萄酒，再烤 35–40 分钟，期间用烤出的汤汁浇 1–2 次。

6. 静置 10 分钟，切成厚片，露出鸡蛋和奶酪的切面；配土豆泥或沙拉享用。

小贴士：切之前一定要静置；否则热奶酪会流出来，肉卷也会散开。