Talijanska punjena rolada od mljevenog mesa (Polpettone ripieno)

1. Za nadjev skuhaj 2 jaja tvrdo za 10 minuta, ohladi ih u hladnoj vodi i oguli.

2. Žemlju namoči u mlijeku, iscijedi je i u zdjeli zamijesi s mljevenim mesom, 2 sirova jaja, naribanim parmezanom, nasjeckanim peršinom, zgnječenim češnjakom, muškatnim oraščićem, solju i paprom, dok se smjesa ne poveže.

3. Na papiru za pečenje smjesu spljošti u pravokutnik debljine oko 1,5 cm; prekrij ga kriškama šunke i kriškama provolonea, a po sredini u red složi kuhana jaja.

4. Uz pomoć papira za pečenje čvrsto zarolaj, rubove pritisni da nadjev ne iscuri i rolu stavi u pleh premazan maslinovim uljem, zajedno s ružmarinom.

5. Peci u pećnici zagrijanoj na 190 °C 20 minuta, a zatim prelij bijelim vinom i peci još 35–40 minuta, za to vrijeme je 1–2 puta prelij sokom od pečenja.

6. Ostavi je da odmori 10 minuta, a zatim nareži na debele kriške, kako bi se vidio presjek jaja i sira; posluži s pireom od krumpira ili salatom.

Savjet: Prije rezanja obavezno je ostavi da odmori, inače će vrući sir iscuriti, a rolada će se raspasti.