意式番茄四季豆（Fagiolini al pomodoro）

1. 四季豆去掉两头，较长的对半切开，放入加盐的沸水中预煮 5 分钟；然后放入冰水中冷却，沥干。

2. 洋葱切碎，在锅中用橄榄油炒 5 分钟至透明；然后加入拍碎的大蒜，炒 1 分钟。

3. 加入用手捏碎的番茄，加盐，煮 10 分钟。

4. 放入四季豆，盖上锅盖小火煮 10–15 分钟，直到变软但不软烂；如果酱汁太稠，加少许水。

5. 最后拌入撕碎的罗勒叶，调整咸淡。

6. 热吃或温吃，配烤肉享用。

小贴士：由于预煮并浸过冰水，四季豆能保持鲜绿的颜色；温吃也很美味，第二天味道融合得更好。