1. Équeutez les haricots verts, coupez les plus longs en deux, puis faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir ; égouttez-les.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le suer dans l'huile d'olive dans une casserole 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail écrasé et faites revenir 1 minute.
3. Ajoutez les tomates écrasées à la main, salez et laissez mijoter 10 minutes.
4. Ajoutez les haricots, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans se défaire ; si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
5. À la fin, incorporez les feuilles de basilic déchirées et rectifiez le sel.
6. Servez chaud ou tiède, avec une viande rôtie.
Astuce : Le blanchiment et l'eau glacée gardent aux haricots leur beau vert ; ils sont aussi délicieux tièdes, et les saveurs se marient encore mieux le lendemain.
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