1. Préchauffez le four à 220 °C ; épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux irréguliers de 3 à 4 cm.
2. Rincez les morceaux à l'eau froide pour éliminer l'amidon de surface, puis séchez-les soigneusement dans un torchon - c'est ce qui les rendra bien croustillants.
3. Dans un grand plat à rôtir, mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, les gousses d'ail en chemise légèrement écrasées et la moitié des aiguilles de romarin effeuillées.
4. Étalez-les en une seule couche, sans qu'elles se chevauchent, et faites-les rôtir 40 à 45 minutes ; au bout de 20 minutes, retournez-les à la spatule et parsemez du reste de romarin.
5. Elles sont prêtes quand elles sont bien dorées et croustillantes dehors et fondantes dedans ; prolongez de 5 à 10 minutes si nécessaire.
6. Servez aussitôt, bien chaud, avec une viande rôtie, du poulet ou du poisson.
Astuce : Ne surchargez pas le plat : si les pommes de terre se superposent, elles cuisent à la vapeur au lieu de croustiller - pour une grande quantité, utilisez deux plats.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.