1. Coupez les cuisses de poulet en deux au niveau de l'articulation, salez et poivrez.
2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et dorez le poulet côté peau 8 à 10 minutes, puis retournez-le et dorez l'autre face.
3. Versez le vin blanc et laissez bouillir 2 minutes pour adoucir son goût ; cela ne permet pas de le considérer comme sans alcool.
4. Pendant ce temps, épépinez les poivrons et coupez-les en larges lanières, émincez l'oignon en demi-lunes ; ajoutez-les au poulet avec l'ail et faites revenir 5 minutes.
5. Ajoutez les tomates concassées et l'origan, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les poivrons fondants et sucrés.
6. Parsemez de basilic déchiré et servez avec du pain frais pour saucer.
Astuce : Mélangez poivrons rouges et jaunes : plus doux que les verts, ils rendent aussi le plat plus coloré ; c'est un classique romain de l'été, pour le Ferragosto à la mi-août.
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