1. Teil die Hähnchenschenkel am Gelenk und würze sie mit Salz und Pfeffer.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne und brate das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 8-10 Minuten goldbraun an; wend es und brate auch die andere Seite an.
3. Lösch mit dem Weißwein ab und lass ihn 2 Minuten kochen, damit sein Geschmack milder wird; dadurch gilt er noch nicht als alkoholfrei.
4. Entkerne inzwischen die Paprika und schneide sie in breite Streifen, die Zwiebel in Halbringe; gib beides mit dem Knoblauch zum Hähnchen und brate alles 5 Minuten mit.
5. Gib die gehackten Tomaten und den Oregano dazu und schmor alles zugedeckt bei schwacher Hitze 35-40 Minuten, bis das Hähnchen zart und die Paprika weich und süß ist.
6. Bestreu das Gericht mit gezupftem Basilikum und serviere frisches Brot zum Auftunken der Soße.
Tipp: Nimm rote und gelbe Paprika gemischt - sie sind süßer als grüne und machen das Gericht bunter; ein römischer Sommerklassiker zu Ferragosto Mitte August.
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