Kurczak po rzymsku z papryką (Pollo con i peperoni)

1. Udka kurczaka przetnij w stawie na pół, posól i popieprz.

2. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę i smaż kurczaka skórą do dołu 8–10 minut, aż skóra będzie złotobrązowa; odwróć i zrumień też drugą stronę.

3. Wlej białe wino i gotuj 2 minuty, aż alkohol odparuje.

4. W tym czasie paprykę oczyść z nasion i pokrój w grube paski, a cebulę w półplasterki; razem z czosnkiem dodaj do kurczaka i smaż 5 minut.

5. Dodaj pomidory z puszki i oregano, przykryj i gotuj na małym ogniu 35–40 minut, aż kurczak będzie kruchy, a papryka miękka i słodka.

6. Posyp porwaną bazylią i podawaj ze świeżym pieczywem, żeby wytrzeć nim sos.

Wskazówka: Użyj papryki czerwonej i żółtej na zmianę – jest słodsza od zielonej, a danie będzie bardziej kolorowe; to letni klasyk rzymian na połowę sierpnia (Ferragosto).