意大利罗马式甜椒炖鸡（Pollo con i peperoni）

1. 将鸡腿从关节处切成两段，用盐和胡椒调味。

2. 在大的深煎锅中加热橄榄油，将鸡肉皮朝下煎 8–10 分钟，至鸡皮金黄；翻面，另一面也煎至上色。

3. 倒入白葡萄酒，煮沸 2 分钟，至酒精挥发。

4. 同时，将甜椒去籽切成粗条，洋葱切成半月形；与大蒜一起放到鸡肉旁边，炒 5 分钟。

5. 加入切碎的番茄和牛至，盖上锅盖小火炖 35–40 分钟，至鸡肉变软、甜椒软烂带甜味。

6. 撒上撕碎的罗勒，配新鲜面包上桌，面包也可以蘸酱汁吃。

小贴士：红甜椒和黄甜椒混合使用：它们比青椒更甜，菜也更多彩；这是罗马八月中旬（Ferragosto）的夏日经典。