ไก่ตุ๋นพริกหวานแบบโรมัน (Pollo con i peperoni)

1. ตัดขาไก่ตรงข้อต่อเป็นสองส่วน โรยเกลือและพริกไทย

2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใหญ่ลึกให้ร้อน วางไก่ด้านหนังลงจี่ 8–10 นาทีจนหนังเป็นสีทอง กลับแล้วจี่อีกด้านด้วย

3. เติมไวน์ขาว ต้ม 2 นาทีให้รสไวน์อ่อนลง แต่ยังไม่ถือว่าปราศจากแอลกอฮอล์

4. ระหว่างนั้นเอาเมล็ดพริกหวานออก หั่นเส้นหนา หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่พร้อมกระเทียมข้างไก่ ผัด 5 นาที

5. ใส่มะเขือเทศหั่นและออริกาโน ปิดฝาต้มไฟอ่อน 35–40 นาทีจนไก่เปื่อยนุ่มและพริกหวานนุ่มมีรสหวาน

6. โรยใบเบซิลฉีก เสิร์ฟกับขนมปังสดเพื่อซับซอสรับประทานด้วย

เคล็ดลับ: ใช้พริกหวานสีแดงและเหลืองผสมกัน จะหวานกว่าสีเขียวและสีสวยขึ้น เป็นอาหารคลาสสิกฤดูร้อนช่วงกลางเดือนสิงหาคมหรือแฟร์ราโกสโตของชาวโรม