Курица с перцем по-римски (Pollo con i peperoni)

1. Куриные окорочка разрежь по суставу пополам, посоли, поперчи.

2. В большой глубокой сковороде разогрей оливковое масло и обжарь курицу кожей вниз 8–10 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой; переверни и обжарь другую сторону.

3. Влей белое вино и кипяти 2 минуты, пока алкоголь не испарится.

4. Тем временем сладкий перец очисти от семян и нарежь толстыми полосками, лук – полукольцами; вместе с чесноком положи к курице и обжаривай 5 минут.

5. Добавь нарезанные помидоры и орегано, накрой и туши на слабом огне 35–40 минут, пока курица не станет мягкой, а перец – мягким и сладким.

6. Посыпь рваным базиликом и подавай со свежим хлебом, чтобы собрать и соус.

Совет: Используй красный и желтый перец вперемешку – он слаще зеленого, и блюдо будет красочнее; это летняя классика римлян в середине августа (Феррагосто).