Курка по-римськи з перцем (Pollo con i peperoni)

1. Курячі стегна розріж навпіл по суглобу, посоли, поперчи.

2. У великій глибокій сковороді розігрій оливкову олію й обсмажуй курку шкіркою донизу 8–10 хвилин, поки шкірка стане золотисто-коричневою; переверни й обсмаж інший бік.

3. Влий біле вино й кип’яти 2 хвилини, поки алкоголь випарується.

4. Тим часом із болгарського перцю видали насіння й наріж його товстими смужками, цибулю — півкільцями; разом із часником поклади до курки й обсмажуй 5 хвилин.

5. Додай нарізані помідори й орегано, накрий і вари на повільному вогні 35–40 хвилин, поки курка стане м’якою, а перець — ніжним і солодким.

6. Подавай, посипавши порваним базиліком, зі свіжим хлібом, щоб вимочити соус.

Порада: Використовуй червоний і жовтий перець упереміш — він солодший за зелений, і страва вийде барвистішою; літня класика римлян середини серпня (Ферраґосто).