イタリア・ローマの鶏肉とピーマンの煮込み（Pollo con i peperoni）

1. 鶏もも肉を関節で2つに切り、塩、こしょうをします。

2. 大きく深いフライパンでオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして8～10分、皮がきつね色になるまで焼きます。返して反対側も焼きます。

3. 白ワインを注ぎ、2分煮立ててアルコールを飛ばします。

4. その間にピーマンの種を取って太めの細切りにし、玉ねぎを薄い半月切りにします。にんにくと一緒に鶏肉に加え、5分炒めます。

5. 刻んだトマトとオレガノを加え、ふたをして弱火で35～40分、鶏肉がやわらかくなり、ピーマンがくたっとして甘くなるまで煮ます。

6. ちぎったバジルを散らし、ソースにもひたせるよう焼きたてのパンを添えて出します。

ポイント：赤と黄色のピーマンを混ぜて使ってください。緑のものより甘く、料理も色鮮やかになります。8月中旬の祝日（フェラゴスト）に食べる、ローマの夏の定番料理です。