Римска пилетина с паприкама (поло кон и пеперони)

1. Пилеће батаке с карабатацима пресеците на зглобу, посолите и побиберите.

2. У великом дубоком тигању загрејте маслиново уље и пржите пилетину кожом надоле 8–10 минута, док кожа не порумени; окрените и пропржите и другу страну.

3. Налијте белим вином и кувајте 2 минута да се ублажи укус вина; због тога се јело ипак не може сматрати безалкохолним.

4. У међувремену бабурама уклоните семенке и исеците их на дебеле траке, а црни лук на полукругове; додајте их уз пилетину заједно с белим луком и пржите 5 минута.

5. Додајте сецкани парадајз и оригано, поклопите и кувајте на тихој ватри 35–40 минута, док пилетина не постане мекана, а паприке меке и слатке.

6. Поспите цепканим босиљком и послужите са свежим хлебом, којим можете покупити и сос.

Савет: Користите мешавину црвених и жутих паприка – слађе су од зелених, а јело ће бити шареније; ово је римски летњи класик за празник средином августа (Ферагосто).