Печена картопля з розмарином (Patate al forno al rosmarino)

1. Розігрій духовку до 220 °C; картоплю очисть і наріж неправильними шматками по 3–4 см.

2. Шматки картоплі сполосни в холодній воді, щоб змити поверхневий крохмаль, потім ретельно обсуши на кухонному рушнику — так вона буде по-справжньому хрусткою.

3. У великому деку перемішай картоплю з оливковою олією, сіллю, перцем, злегка розчавленими зубчиками часнику в шкірці й половиною хвоїнок, обірваних із гілочок розмарину.

4. Розклади одним шаром, щоб шматки не накладалися, і запікай 40–45 хвилин; через 20 хвилин переверни лопаткою й посип рештою розмарину.

5. Вона готова, коли зовні насичено золотисто-коричнева й хрустка, а всередині м’яка; якщо потрібно, запікай ще 5–10 хвилин.

6. Подавай одразу, гарячою, до печеного м’яса, курки або риби.

Порада: Не переповнюй деко: якщо картопля лежить одна на одній, вона тушкується, а не запікається до хрусткості — для більшої порції використовуй два деки.