이탈리아 로즈메리 감자 오븐구이(Patate al forno al rosmarino)

1. 오븐을 220 °C로 예열해요. 감자 껍질을 벗겨 3–4 cm 크기로 불규칙하게 썰어요.

2. 감자 조각을 찬물에 헹궈 표면의 전분을 씻어 내고 행주로 물기를 잘 닦아요. 그래야 제대로 바삭해져요.

3. 큰 오븐 팬에 감자, 올리브유, 소금, 후추, 껍질째 살짝 으깬 마늘, 가지에서 떼어 낸 로즈메리 잎 절반을 버무려요.

4. 조각이 겹치지 않게 한 층으로 펴서 40–45분 구워요. 20분 뒤 뒤집개로 뒤집고 남은 로즈메리를 뿌려요.

5. 겉은 진한 황금색으로 바삭하고 속은 부드러우면 완성이에요. 필요하면 5–10분 더 구워요.

6. 구운 고기, 닭고기나 생선과 함께 아주 뜨겁게 바로 내요.

팁: 오븐 팬을 너무 채우지 마세요. 감자가 겹치면 쪄져서 바삭해지지 않아요. 양이 많으면 팬 두 개를 써요.