이탈리아 소시지 파프리카 볶음(Salsiccia e peperoni)

1. 파프리카의 씨를 빼고 2 cm 너비로 길게 썰어요. 양파는 반달썰기해요.

2. 구울 때 터지지 않게 소시지를 포크로 여러 군데 찔러요.

3. 큰 팬에 올리브유 절반을 데워 소시지를 중불에서 굴려 가며 8–10분, 사방이 노릇해지게 구워 건져요.

4. 남은 올리브유에 파프리카와 양파를 센불에서 가장자리가 노릇해질 때까지 8–10분 볶은 뒤, 저민 마늘, 오레가노, 소금, 후추를 넣어요.

5. 소시지를 다시 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 덮고, 소시지가 완전히 익고 파프리카가 부드럽고 달큰해질 때까지 15분 익혀요.

6. 신선하고 바삭한 빵과 함께 내거나, 이탈리아 길거리 음식처럼 작은 빵에 소시지와 파프리카를 끼워요.

팁: 이탈리아 소시지를 구할 수 없으면 생돼지고기 소시지라면 무엇이든 괜찮아요. 중요한 건 훈제하지 않은 것이어야 한다는 거예요.