イタリアのソーセージとパプリカの煮込み（Salsiccia e peperoni）

1. パプリカの種を取り、2cm幅の細切りにします。玉ねぎを半月切りにします。

2. 焼いている間に破裂しないよう、ソーセージをフォークで何か所か刺します。

3. 大きなフライパンでオリーブオイルの半量を熱し、ソーセージを中火で返しながら8～10分、全面に焼き色がつくまで焼き、取り出します。

4. 残りのオリーブオイルでパプリカと玉ねぎを強火で8～10分、縁に焼き色がつくまで炒め、薄切りのにんにく、オレガノ、塩、こしょうを加えます。

5. ソーセージを戻して白ワインを注ぎ、ふたをして15分、ソーセージに完全に火が通り、パプリカがやわらかく甘くなるまで煮ます。

6. 焼きたてのカリッとしたパンと一緒に出すか、イタリアの屋台料理のように、ソーセージとパプリカを丸パンにはさみます。

ポイント：イタリアのソーセージが見つからなければ、生の豚肉のソーセージなら何でもかまいません。大切なのは燻製していないことです。