Xúc xích Ý với ớt chuông áp chảo (Salsiccia e peperoni)

1. Bỏ hạt ớt chuông, thái dải rộng 2 cm; thái hành tây thành nửa khoanh.

2. Dùng nĩa châm xúc xích vài chỗ để không nổ khi rán.

3. Làm nóng một nửa dầu ô liu trong chảo lớn, rán xúc xích trên lửa vừa 8–10 phút, trở cho nâu mọi mặt; lấy ra.

4. Xào ớt và hành với dầu còn lại trên lửa lớn 8–10 phút đến khi mép nâu, thêm tỏi thái lát, oregano, muối và tiêu.

5. Cho xúc xích trở lại, đổ vang trắng, đậy nắp, om 15 phút đến khi xúc xích chín hoàn toàn, ớt mềm và ngọt.

6. Dọn với bánh mì tươi giòn – hoặc kẹp xúc xích và ớt vào bánh mì tròn nhỏ theo kiểu món đường phố Ý.

Mẹo: Nếu không có xúc xích Ý, dùng xúc xích heo tươi sống nào cũng được – điều cốt lõi là không hun khói.