Khoai tây nướng hương thảo (Patate al forno al rosmarino)

1. Làm nóng lò ở 220 °C; gọt khoai, cắt miếng không đều 3–4 cm.

2. Rửa sơ khoai bằng nước lạnh để loại tinh bột bề mặt, dùng khăn bếp lau thật khô – giúp thật giòn.

3. Trộn khoai với dầu ô liu, muối, tiêu, các tép tỏi còn vỏ đập nhẹ và một nửa lá kim ngắt từ nhánh hương thảo trong khay lớn.

4. Trải thành một lớp, không chồng nhau, nướng 40–45 phút; sau 20 phút dùng xẻng đảo, rắc hương thảo còn lại.

5. Đạt khi ngoài vàng nâu đậm, giòn, trong mềm; nướng thêm 5–10 phút nếu cần.

6. Dọn ngay khi còn nóng, kèm thịt nướng, gà hoặc cá.

Mẹo: Đừng xếp quá đầy khay: khoai chồng nhau sẽ bị om, không giòn – làm nhiều nên dùng hai khay.