Bít tết bò thái lát với rocket và parmesan (Tagliata di manzo)

1. Lấy bít tết khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi rán, lau khô, phết mỏng dầu ô liu.

2. Làm chảo vân nướng hoặc chảo dày thật nóng, rán thịt mỗi mặt 3–4 phút (chín vừa); trong phút cuối thêm hương thảo và các tép tỏi đập dập, múc dầu thơm rưới lên thịt.

3. Đặt bít tết lên thớt, để nghỉ 5 phút cho nước thịt phân bố đều.

4. Trong lúc đó, trải rau rocket và cà chua bi cắt đôi lên đĩa.

5. Thái chéo thịt thành lát dày 1 cm (tên tagliata nghĩa là thái lát), nêm muối hạt to và tiêu, đặt lên rocket.

6. Bào parmesan thành mảnh lên trên, rưới dầu ô liu nguyên chất ép lần đầu và giấm balsamic, dọn ngay – với khoai tây chiên hoặc bánh mì tươi.

Mẹo: Luôn thái ngang thớ – giúp thịt mềm, không dai.