1. Βγάλε τις μπριζόλες από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, σκούπισε και άλειψε λεπτά με ελαιόλαδο.
2. Ζέστανε πολύ καλά τηγάνι γκριλ ή χοντρό τηγάνι και ψήσε το κρέας για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά (μέτριο ψήσιμο)· το τελευταίο λεπτό πρόσθεσε το δεντρολίβανο και τις σπασμένες σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι και περίχυνε το κρέας με το αρωματισμένο λάδι.
3. Βάλε τις μπριζόλες σε σανίδα και άφησε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά, ώστε να μοιραστούν οι χυμοί τους.
4. Στο μεταξύ βάλε τη ρόκα και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση σε πιατέλα.
5. Κόψε το κρέας λοξά σε φέτες πάχους 1 cm (από εδώ το όνομα tagliata, δηλαδή κομμένη σε φέτες), νοστίμισε με χοντρό αλάτι και πιπέρι και βάλε επάνω στη ρόκα.
6. Πρόσθεσε λεπτές φλούδες παρμεζάνας, ράντισε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξίδι και σέρβιρε αμέσως — με ψητές πατάτες ή φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Κόβε πάντα κάθετα στις ίνες — έτσι το κρέας μένει τρυφερό και δεν γίνεται μαστιχωτό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.