意式切片牛排配芝麻菜和帕玛森（Tagliata di manzo）

1. 烹饪前 30 分钟将牛排从冰箱取出，擦干，薄薄抹一层橄榄油。

2. 将条纹烤盘或厚底平底锅烧得非常热，牛排每面煎 3–4 分钟（五分熟）；最后一分钟放入迷迭香和拍碎的蒜瓣，用香料油浇淋牛排。

3. 将牛排放在砧板上静置 5 分钟，让肉汁在内部均匀分布。

4. 同时，将芝麻菜和对半切开的樱桃番茄铺在大盘中。

5. 将牛排斜切成 1 cm 厚的片（名字由此而来：tagliata，即“切开的”），用粗盐和黑胡椒调味，放在芝麻菜上。

6. 刨上帕玛森奶酪片，淋上特级初榨橄榄油和巴萨米克醋，立即配烤土豆或新鲜面包上桌。

小贴士：一定要逆着纹理切：这样肉质软嫩，不会嚼不动。