意式奶冻配草莓酱（Panna cotta）

1. 将吉利丁片放入冷水中泡 10 分钟。

2. 香草荚纵向剖开，刮出香草籽；在锅中将淡奶油、牛奶、糖、香草籽和香草荚混合，一边搅拌一边加热至快要沸腾；然后离火。

3. 取出香草荚，挤干吉利丁片，拌入热奶油中，搅拌至完全溶化。

4. 稍微放凉（不时搅拌，以免香草籽沉底），倒入 6 个小杯或模具中，冷藏至少 4 小时至凝固。

5. 做果酱（coulis）：草莓去蒂，与糖和柠檬汁放入小锅中煮 5 分钟；然后打碎，过筛，放凉。

6. 上桌时，奶冻可以留在杯中，或将模具底部在热水中浸一下后倒扣在盘中脱模，浇上草莓酱。

小贴士：这是一款源自皮埃蒙特的甜点；好的奶冻刚好凝固，轻轻颤动。除了草莓，也可以配覆盆子、焦糖或巧克力享用，冷藏可保存 2 天。