意大利蔬菜千层面（Lasagne alle verdure）

1. 将西葫芦、茄子和甜椒切成 1 cm 的丁，洋葱和大蒜切碎。

2. 在加了橄榄油的大平底锅中将洋葱炒 3 分钟；然后加入其余蔬菜，中火炒 8–10 分钟，至变软；倒入番茄泥（passata），用盐和黑胡椒调味，加入用手撕碎的罗勒，煮 10 分钟。

3. 做白酱：将黄油融化，拌入面粉，炒 1 分钟，然后逐步倒入牛奶，不停搅拌；用肉豆蔻和盐调味，煮 4–5 分钟，至变稠。

4. 在焗盘底部抹少许白酱，铺上千层面皮，然后依次铺上蔬菜酱、白酱、马苏里拉奶酪丁和帕尔马奶酪；重复 3–4 层。

5. 表面盖上白酱、剩余的马苏里拉和帕尔马奶酪，放入预热至 190 °C 的烤箱烤 35–40 分钟，至金黄冒泡。

6. 切之前静置 15 分钟。

小贴士：先把蔬菜单独炒好，不要生着铺进去：这样它们的水分会蒸发，千层面就不会太湿。