Зеленчукова лазаня (Лазаня але вердуре)

1. Нарежете тиквичките, патладжана и чушките на кубчета по 1 cm, а лука и чесъна на ситно.

2. В голям тиган задушете лука в зехтина за 3 минути, добавете останалите зеленчуци и пържете на умерен огън 8–10 минути до омекване; налейте пасатата, посолете, поръсете с черен пипер, накъсайте босилека вътре и варете 10 минути.

3. За бешамела разтопете маслото, добавете брашното, запържете 1 минута, после постепенно налейте млякото при непрекъснато бъркане; овкусете с индийско орехче и сол и варете 4–5 минути до сгъстяване.

4. Намажете дъното на тава с малко бешамел, сложете кори за лазаня, после редувайте зеленчуково рагу, бешамел, моцарела на кубчета и пармезан; повторете в 3–4 слоя.

5. Завършете с бешамел, останалата моцарела и пармезан и печете в предварително загрята фурна на 190 °C за 35–40 минути до златистокафяво и бълбукане.

6. Оставете да почине 15 минути преди нарязване.

Съвет: Първо запържете зеленчуците отделно, вместо да ги подреждате сурови – така течността им се изпарява и лазанята няма да е водниста.