Овощная лазанья (Lasagne alle verdure)

1. Нарежь цуккини, баклажан и сладкий перец кубиками по 1 см, репчатый лук и чеснок мелко наруби.

2. В большой сковороде на оливковом масле томи лук 3 минуты, затем добавь остальные овощи и обжаривай на среднем огне 8–10 минут, пока они не станут мягкими; залей пассатой, посоли, поперчи, порви в нее базилик и вари 10 минут.

3. Для бешамеля растопи сливочное масло, вмешай муку, обжаривай 1 минуту, затем понемногу, постоянно помешивая, влей молоко; приправь мускатным орехом и солью и вари 4–5 минут до густоты.

4. Смажь дно противня небольшим количеством бешамеля, выложи листы лазаньи, затем слоями – овощное рагу, бешамель, нарезанную кубиками моцареллу и пармезан; повтори 3–4 слоя.

5. Закончи сверху бешамелем, оставшейся моцареллой и пармезаном и запекай в духовке, разогретой до 190 °C, 35–40 минут, пока лазанья не подрумянится и не начнет пузыриться.

6. Перед нарезкой дай постоять 15 минут.

Совет: Сначала отдельно обжарь овощи, не выкладывай их сырыми – так испарится их сок, и лазанья не будет водянистой.