1. Coupez les courgettes, l'aubergine et les poivrons en cubes de 1 cm ; hachez finement l'oignon et l'ail.
2. Dans une grande poêle, faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive 3 minutes, puis ajoutez les autres légumes et faites-les revenir à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; versez la passata, salez, poivrez, ajoutez le basilic déchiré et laissez mijoter 10 minutes.
3. Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites cuire 1 minute, puis versez peu à peu le lait sans cesser de remuer ; assaisonnez de muscade et de sel et laissez épaissir 4 à 5 minutes.
4. Étalez un peu de béchamel au fond d'un plat, couvrez de feuilles de lasagne, puis alternez sauce aux légumes, béchamel, mozzarella en dés et parmesan ; répétez 3 à 4 fois.
5. Terminez par la béchamel, le reste de mozzarella et de parmesan et enfournez 35 à 40 minutes dans le four préchauffé à 190 °C, jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.
6. Laissez reposer 15 minutes avant de découper.
Astuce : Faites d'abord revenir les légumes au lieu de les superposer crus - leur eau s'évapore et les lasagnes ne seront pas détrempées.
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