1. Taglia le zucchine, la melanzana e i peperoni a cubetti di 1 cm; trita finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella grande fai appassire la cipolla nell'olio d'oliva per 3 minuti, poi aggiungi le altre verdure e saltale a fuoco medio per 8-10 minuti, finché sono tenere; versa la passata, sala, pepa, spezzetta il basilico e cuoci 10 minuti.
3. Per la besciamella fai sciogliere il burro, aggiungi la farina e tostala 1 minuto, poi versa il latte a filo mescolando di continuo; insaporisci con noce moscata e sale e cuoci 4-5 minuti finché si addensa.
4. Stendi un po' di besciamella sul fondo di una teglia, copri con le sfoglie di lasagna e alterna sugo di verdure, besciamella, mozzarella a dadini e parmigiano; ripeti per 3-4 strati.
5. Chiudi con besciamella, la mozzarella e il parmigiano rimasti e cuoci in forno preriscaldato a 190 °C per 35-40 minuti, finché è dorata e sfrigolante.
6. Lascia riposare 15 minuti prima di tagliarla.
Consiglio: Salta prima le verdure invece di metterle crude negli strati - la loro acqua evapora e la lasagna non risulta acquosa.
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