Лазање с поврћем

1. Тиквице, патлиџан и бабуру исеците на коцкице величине 1 cm, а црни и бели лук ситно исецкајте.

2. У великом тигању на маслиновом уљу динстајте црни лук 3 минута, па додајте остало поврће и пржите на средњој ватри 8–10 минута, док не омекша; налијте пасатом, посолите, побиберите, додајте цепкани босиљак и кувајте 10 минута.

3. За бешамел отопите маслац, умешајте брашно, пржите 1 минут, па постепено додајте млеко уз непрестано мешање; зачините мускатним орашчићем и сољу и кувајте 4–5 минута да се згусне.

4. На дно плеха нанесите мало бешамела, преко положите листове за лазање, па ређајте рагу од поврћа, бешамел, моцарелу исечену на коцкице и пармезан; поновите у 3–4 слоја.

5. Завршите бешамелом, преосталом моцарелом и пармезаном и пеците 35–40 минута у рерни загрејаној на 190 °C, док не порумени и почне да ствара мехуриће.

6. Пре сечења оставите да одмори 15 минута.

Савет: Поврће најпре засебно пропржите, немојте га слагати сирово – тако течност испари и лазање неће бити воденасте.