Panna cotta eperöntettel

1. A zselatinlapokat 10 percre hideg vízbe áztatjuk.

2. A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, a magjait kikaparjuk; egy lábasban a tejszínt, a tejet, a cukrot, a vaníliamagot és a rudat összekeverjük, és kevergetve éppen forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről.

3. A vaníliarudat kivesszük, a zselatinlapokat kinyomkodjuk, és a forró tejszínbe keverjük, amíg teljesen feloldódnak.

4. Kissé hűlni hagyjuk (néha megkeverjük, hogy a vanília ne üljön le), majd 6 kis pohárba vagy formába öntjük, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük, amíg megdermed.

5. Az öntethez az epret megtisztítjuk, a cukorral és a citromlével egy kis lábasban 5 percig főzzük, majd összeturmixoljuk, szűrőn átpasszírozzuk, és kihűtjük.

6. Tálaláskor a panna cottát pohárban hagyjuk, vagy a forma aljét egy pillanatra forró vízbe mártva tányérra borítjuk, és meglocsoljuk az eperöntettel.

Tipp: Piemonti eredetű desszert, a jó panna cotta épp csak megdermed és remeg; eper helyett málnával, karamellel vagy csokoládéval is kínálhatod, és hűtőben 2 napig eláll.