1. A spárga fás végét letörjük; a fejeket 4 cm hosszan levágjuk és félretesszük, a szárakat 1 cm-es darabokra vágjuk; a mogyoróhagymát finomra aprítjuk.
2. Az alaplevet felforraljuk, a spárgafejeket 2 percig benne főzzük, kiszedjük, az alaplevet pedig a rizottó alatt gyöngyözve tartjuk.
3. Egy széles lábasban a vaj felén a mogyoróhagymát 3 percig pároljuk, hozzáadjuk a spárgaszárakat, és 2 percig együtt pároljuk.
4. Beletesszük a rizst, 2 percig kevergetve pirítjuk, felöntjük a fehérborral, és elforraljuk; ezután merőkanalanként adagolva a forró alaplevet, gyakran keverve 17–18 percig főzzük, amíg krémes, de még enyhén roppanós.
5. Levesszük a tűzről, belekeverjük a spárgafejeket, a maradék hideg vajat és a reszelt parmezánt, megborsozzuk, és 2 percig lefedve pihentetjük.
6. Lazán, krémesen tálaljuk, a tetejére néhány spárgafejet teszünk.
Tipp: A spárga vágott végét és héját is főzd bele az alaplébe 10 percig, majd szűrd le – így a rizottó minden falatja spárgaízű lesz.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.