1. Patahkan ujung asparagus yang keras; potong pucuknya sepanjang 4 cm dan sisihkan, lalu potong batangnya sepanjang 1 cm; cincang halus bawang merah.
2. Didihkan kaldu, rebus pucuk asparagus di dalamnya selama 2 menit, angkat, lalu pertahankan kaldu pada didihan perlahan selama memasak risotto.
3. Dalam panci lebar, tumis bawang merah dengan separuh mentega selama 3 menit, tambahkan batang asparagus, lalu tumis bersama selama 2 menit.
4. Masukkan beras, sangrai sambil diaduk selama 2 menit, tuangkan anggur putih dan biarkan menguap; kemudian masak selama 17–18 menit sambil sering diaduk dan menambahkan kaldu panas sesendok sayur demi sesendok sayur, hingga lembut tetapi masih agak kenyal.
5. Angkat dari api, campurkan pucuk asparagus, sisa mentega dingin, dan parmesan parut, beri merica, lalu tutup dan diamkan selama 2 menit.
6. Sajikan dalam keadaan lembut dan cukup cair, dengan beberapa pucuk asparagus di atasnya.
Tip: Rebus juga potongan ujung dan kulit asparagus dalam kaldu selama 10 menit, lalu saring – dengan begitu, setiap suapan risotto akan bercita rasa asparagus.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.