Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Здерев’янілі кінці спаржі відламай; голівки відріж завдовжки 4 см і відклади, стебла наріж шматками по 1 см; шалот дрібно поруби.
2. Бульйон доведи до кипіння, вари в ньому голівки спаржі 2 хвилини, вийми, а бульйон тримай на ледь помітному кипінні весь час приготування різото.
3. У широкій каструлі на половині масла тушкуй шалот 3 хвилини, додай стебла спаржі й тушкуй разом 2 хвилини.
4. Всип рис, підсмажуй, помішуючи, 2 хвилини, влий біле вино й дай йому випаруватися; потім додавай гарячий бульйон по ополонику й вари, часто помішуючи, 17–18 хвилин, поки рис стане кремовим, але ще трохи пружним.
5. Зніми з вогню, вмішай голівки спаржі, решту холодного масла й тертий пармезан, поперчи й дай постояти під кришкою 2 хвилини.
6. Подавай вільним і кремовим, зверху поклади кілька голівок спаржі.
Порада: Зрізані кінці й шкірку спаржі теж вари в бульйоні 10 хвилин, потім процідь — так кожна ложка різото матиме смак спаржі.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.