1. Brjóttu trénaða endana af aspasnum. Skerðu toppana af í 4 cm lengd og taktu frá; skerðu stilkana í 1 cm bita og saxaðu skalottlaukinn fínt.
2. Láttu soðið sjóða, sjóddu aspastoppana í því í 2 mínútur og taktu upp. Haltu soðinu við væga suðu meðan risotto er eldað.
3. Mýktu skalottlaukinn í helmingnum af smjörinu í víðum potti í 3 mínútur, bættu aspasstilkunum við og láttu malla saman í 2 mínútur.
4. Bættu hrísgrjónunum við og ristaðu í 2 mínútur með hræringu. Helltu hvítvíninu út í og láttu sjóða niður. Bættu síðan heitu soðinu við einni ausu í einu og sjóddu í 17–18 mínútur þar til kremkennt en enn örlítið stinnt. Hrærðu oft.
5. Taktu af hitanum, hrærðu aspastoppunum, afganginum af köldu smjörinu og rifnum parmesan saman við, pipraðu og láttu hvíla undir loki í 2 mínútur.
6. Berðu fram laust og kremkennt með nokkrum aspastoppum ofan á.
Ábending: Sjóddu líka afskorna aspasenda og hýði í soðinu í 10 mínútur og síaðu síðan – þannig bragðast hver biti risotto af aspas.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.