Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Z chřestu odlomíme dřevnaté konce; špičky odřízneme v délce 4 cm a odložíme, stonky nakrájíme na kousky dlouhé 1 cm; šalotku nasekáme najemno.
2. Vývar přivedeme k varu, špičky chřestu v něm vaříme 2 minuty a vyjmeme; vývar udržujeme během přípravy rizota mírně vroucí.
3. V širokém hrnci na polovině másla dusíme šalotku 3 minuty, přidáme stonky chřestu a společně dusíme 2 minuty.
4. Přidáme rýži, za míchání opékáme 2 minuty, zalijeme bílým vínem a necháme je odpařit; poté po naběračkách přidáváme horký vývar a za častého míchání vaříme 17–18 minut do krémova, ale s lehce pevným středem zrnek.
5. Odstavíme, vmícháme špičky chřestu, zbývající studené máslo a strouhaný parmazán, opepříme a necháme přikryté 2 minuty odpočinout.
6. Podáváme volné a krémové, navrch položíme několik špiček chřestu.
Tip: Odříznuté konce a slupky chřestu vař 10 minut ve vývaru a poté přeceď – každé sousto rizota pak bude chutnat po chřestu.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.