1. A borjúcombot 8 vékony szeletre vágjuk, fóliák között húsklopfolóval 3–4 mm vastagra lapítjuk, és enyhén sózzuk, borsozzuk (a sonka sós, ezért óvatosan).
2. Minden szeletre egy szelet pármai sonkát és egy zsályalevelet fektetünk, és fogpiszkálóval átszúrva rögzítjük.
3. A szeleteket csak az alsó, húsos oldalukon enyhén meglisztezzük, a felesleget lerázzuk.
4. Egy nagy serpenyőben az olívaolajat és a vaj felét felhevítjük, és a szeleteket először a sonkás oldalukkal lefelé 1 percig, majd megfordítva további 1–2 percig sütjük; melegen tartjuk.
5. A serpenyőbe öntjük a fehérbort, felkaparjuk a lepirult részeket, és 1–2 percig forraljuk; lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a maradék hideg vajat, hogy a szósz fényes és kissé sűrű legyen.
6. A szószt a húsra kanalazzuk, és azonnal tálaljuk – vajas burgonyapürével, sült burgonyával vagy párolt spenóttal.
Tipp: A borjú vékony, ezért pillanatok alatt kész – ha túlsütöd, kemény lesz; a sonkás oldal legyen ropogós, a hús épp csak átsült.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.