1. Skjær kalvelåret i 8 tynne skiver og bank dem 3–4 mm tykke mellom plastfolie med en kjøttbanker. Krydre lett med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, siden skinken er salt.
2. Legg en skive parmaskinke og et salvieblad på hver kjøttskive og fest med en tannpirker.
3. Dryss bare undersiden av kjøttet lett med mel og rist av overflødig mel.
4. Varm olivenoljen og halvparten av smøret i en stor stekepanne. Stek først skivene med skinkesiden ned i 1 minutt, snu og stek i ytterligere 1–2 minutter. Hold varme.
5. Hell hvitvinen i pannen, skrap løs de brunede restene og kok i 1–2 minutter. Ta pannen av varmen og rør inn resten av det kalde smøret slik at sausen blir blank og tykner litt.
6. Øs sausen over kjøttet og server straks med smørblandet potetmos, stekte poteter eller dampet spinat.
Tips: Kalvekjøttet er tynt og blir ferdig på et øyeblikk. Steker du det for lenge, blir det seigt. Skinkesiden skal være sprø og kjøttet akkurat gjennomstekt.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.