1. Potong paha sapi muda menjadi 8 irisan tipis, pipihkan di antara plastik menggunakan pemukul daging hingga setebal 3–4 mm, lalu bumbui sedikit garam dan merica dengan hati-hati karena ham sudah asin.
2. Letakkan selembar ham Parma serta satu daun sage pada setiap irisan dan sematkan dengan tusuk gigi.
3. Balurkan sedikit tepung hanya pada sisi bawah daging dan kibaskan kelebihannya.
4. Panaskan minyak zaitun serta separuh mentega dalam wajan besar. Masak irisan terlebih dahulu dengan sisi ham menghadap ke bawah selama 1 menit, lalu balik dan masak selama 1–2 menit lagi; jaga tetap hangat.
5. Tuangkan anggur putih ke wajan, keruk kerak kecokelatan, dan didihkan selama 1–2 menit. Angkat dari api dan campurkan sisa mentega dingin agar saus mengilap serta sedikit kental.
6. Sendokkan saus ke daging dan segera sajikan dengan kentang tumbuk bermentega, kentang panggang, atau bayam kukus.
Tips: Irisan sapi muda yang tipis matang dalam sekejap – terlalu lama dimasak akan keras; sisi ham harus renyah dan daging baru matang seluruhnya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.