Панна-котта с клубничным соусом

1. Листовой желатин замочи на 10 минут в холодной воде.

2. Стручок ванили разрежь вдоль, выскобли семена; в кастрюле смешай сливки, молоко, сахар, семена и стручок ванили и, помешивая, нагрей почти до кипения, затем сними с огня.

3. Вынь стручок ванили, отожми желатин и вмешай в горячие сливки, пока он полностью не растворится.

4. Дай немного остыть (иногда помешивай, чтобы ваниль не осела), затем разлей по 6 небольшим стаканчикам или формочкам и поставь в холодильник минимум на 4 часа, пока не застынет.

5. Для соуса клубнику почисти, вари с сахаром и лимонным соком в маленькой кастрюле 5 минут, затем измельчи блендером, протри через сито и остуди.

6. При подаче оставь панна-котту в стаканчике или, опустив дно формочки на мгновение в горячую воду, переверни на тарелку и полей клубничным соусом.

Совет: Десерт пьемонтского происхождения; хорошая панна-котта едва застывает и дрожит. Вместо клубники можно подавать с малиной, карамелью или шоколадом; в холодильнике хранится 2 дня.