Панна-кота з полуничним соусом

1. Замочи листовий желатин на 10 хвилин у холодній воді.

2. Стручок ванілі розріж уздовж, вишкреби насіння; у каструлі змішай вершки, молоко, цукор, насіння й стручок ванілі та, помішуючи, нагрій майже до кипіння, потім зніми з вогню.

3. Вийми стручок ванілі, віджми желатин і вмішай у гарячі вершки, поки він повністю розчиниться.

4. Дай трохи охолонути (час від часу помішуй, щоб ваніль не осіла), потім розлий у 6 невеликих склянок або формочок і постав щонайменше на 4 години в холодильник, поки застигне.

5. Для соусу полуницю почисть, вари з цукром і лимонним соком у невеликій каструлі 5 хвилин, потім збий блендером, протри крізь сито й остуди.

6. Під час подачі залиш панна-коту в склянці або на мить занур дно формочки в гарячу воду, переверни на тарілку й полий полуничним соусом.

Порада: Десерт п’ємонтського походження; добра панна-кота ледь застигає й тремтить. Замість полуниці можна подати з малиною, карамеллю або шоколадом, а в холодильнику вона зберігається 2 дні.