Panna cotta xốt dâu tây

1. Ngâm lá gelatin trong nước lạnh 10 phút.

2. Bổ dọc quả vani, cạo hạt; trộn kem sữa, sữa, đường, hạt và quả vani trong nồi, vừa khuấy vừa đun vừa đến sôi, nhấc khỏi bếp.

3. Bỏ quả vani, vắt lá gelatin, khuấy vào kem sữa nóng đến khi tan hoàn toàn.

4. Để nguội bớt (thỉnh thoảng khuấy để vani không lắng), rót vào 6 ly nhỏ hoặc khuôn, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ đến khi đông.

5. Để làm xốt, làm sạch dâu tây, nấu với đường và nước cốt chanh vàng trong nồi nhỏ 5 phút, xay, ép qua rây, để nguội.

6. Khi dọn, giữ panna cotta trong ly hoặc nhúng đáy khuôn vào nước nóng một thoáng rồi úp ra đĩa, rưới xốt dâu tây.

Mẹo: Tráng miệng gốc Piemonte, panna cotta ngon chỉ vừa đông và rung; có thể dọn với phúc bồn tử, caramel hoặc sô cô la thay dâu tây, giữ trong tủ lạnh được 2 ngày.