Mì xốt kem cá hồi hun khói (Pasta al salmone)

1. Thái cá hồi hun khói thành sợi 1–2 cm, băm hành tím shallot thật mịn.

2. Luộc penne trong nhiều nước muối đến độ al dente.

3. Trong lúc đó, đun chảy bơ trong chảo rộng, om hành tím shallot trên lửa nhỏ 3 phút đến khi trong.

4. Đổ kem sữa, bào vỏ chanh vàng vào, nêm tiêu, nấu lăn tăn 2–3 phút đến khi hơi đặc; trộn hai phần ba cá hồi vào, chỉ làm nóng 1 phút.

5. Cho mì đã ráo vào xốt, đảo với ít nước luộc, rắc ngò tây.

6. Chia ra đĩa, đặt các dải cá hồi còn lại lên mặt.

Mẹo: Cá hồi hun khói mặn nên không nêm muối vào xốt – muối trong nước mì và cá hồi đã đủ; không nấu cá mà chỉ làm nóng, nếu không sẽ khô.