Włoski makaron w sosie śmietanowym z wędzonym łososiem (Pasta al salmone)

1. Wędzonego łososia pokrój w paski 1–2 cm, a szalotkę posiekaj bardzo drobno.

2. Penne ugotuj al dente w dużej ilości osolonej wody.

3. W tym czasie na szerokiej patelni roztop masło i zeszklij na nim szalotkę na małym ogniu przez 3 minuty.

4. Wlej śmietankę, zetrzyj do niej skórkę z cytryny, popieprz i gotuj, lekko perląc, 2–3 minuty, aż nieco zgęstnieje; wtedy wmieszaj dwie trzecie łososia i podgrzewaj tylko 1 minutę.

5. Odcedzony makaron włóż do sosu, wymieszaj z odrobiną wody z gotowania i posyp natką pietruszki.

6. Nałóż na talerze, a na wierzch połóż resztę pasków łososia.

Wskazówka: Wędzony łosoś jest słony, dlatego sosu nie sól – sól w wodzie z makaronu i łosoś w zupełności wystarczą; łososia zaś nie gotuj, tylko podgrzej, inaczej wyschnie.